Le fait du mois : les vendanges bien sûr…

Sous des conditions climatiques et sanitaires idéales nous avons vendangé du 4 au 9 septembre. Dans la joie et la bonne humeur.
De beaux et raisonnables degrés (entre 12.6 et 12.9 naturel) . Un bel équilibre sucres/acides, une maturité aromatique sur la fraîcheur et une maturité phénolique très satisfaisante…

Un très beau millésime se dessine !

Les vinifications ensuite…

Avec pour objectif de privilégier la délicatesse, l’élégance et la complexité. Chaque intervention : arrosage, remontage, pigeage a été mûrement réfléchie. Le pressurage fut délicat et le débourbage pris tout son temps.

Fin des vendanges 2015

1er Septembre…

Odile rejoint le domaine. Avec Nathalie et Mathieu, elle participera aux travaux de vignes et cave.

Elle assistera également Pascal pour les tâches administratives.