Vignerons de pères en fils
à Vosne-Romanée (Côte-d'Or)
décembre 2017 Travaux d’hiver
A la vigne…
La sève de la vigne redescend. La fin de l’automne marque le commencement du cycle de repos végétatif de la vigne, appelé dormance. La vigne va vivre sur ses réserves jusqu’à son prochain cycle végétatif.
Après les trous, vient le temps de faire l’entretien du palissage. Réparer ou changer les piquets et têtières cassés.
A compter du 16 novembre c’est la reprise de la taille….
….en alternance avec le brûlage des sarments.
A la cave…
Les 13 et 14 du mois sont consacrés au soutirage de certaines appellations. Les cuvées 2016 des Bourgogne Passetoutgrain et Pinot Noir, Chambolle Musigny « Les Charmes » et Gevrey Chambertin sont mises en masse.
Puis en toute fin de mois ce sont les Vosne Romanée « Les Brûlées ».
